メラノイジン

食と健康

朝食には赤味噌汁、夕食には白味噌の一品を

幼少時からほぼ毎朝飲んでいる味噌汁。味噌にはいくつか種類がある。また同じ米味噌にも、白味噌と赤味噌があるが、その栄養面での違いを調べてみた。赤味噌には強い抗酸化作用がありアンチエイジング効果、白味噌には、あのGABA(ギャバ)が含まれていることがわかった。