トマトのリコピン

夏野菜の代表「トマト」には「リコピン」が豊富だ。日本人は生のまま食べることが多いが、リコピンの健康効果を最大限生かすには、オリーブオイルで加熱調理して食べるのがいちばん、という話を書いてみた。カロリーや糖質が気になるが、よほど食べ過ぎない限り心配ないようだ。