食と健康 “ベジ冷凍”の栄養価は落ちていないって本当なの？
コロナ禍による外出自粛で食材の買い出しを控えるなか、「ベジ冷凍」ブーム再来と聞く。早い話が野菜類のホームフリージングだ。ベジ冷凍を紹介する記事のなかには、冷凍により「うまみも栄養分も、むしろ増す」とあるが本当だろうか。かねてからの疑問を調べてみた。
食と健康 
ニュースから 妊娠中も妊活中も新型コロナワクチン接種を!!
いよいよ国内での接種が始まった新型コロナワクチン。16歳以上の国民は、原則「接種義務」が課せられる。ただ、妊婦は接種義務の対象外との報に「接種を受けられないのか」と不安の声も聞かれるが、そんなことはない。その辺の話を、専門学会の提言を参考に整理してみた。
体調が悪い？ 手洗い・消毒による手荒れ対策にハンドマッサージを
コロナ対策としての「こまめな手洗い・手指消毒」による手荒れで悩んでいないだろうか。清潔にした後の保湿ケアに加え、ハンドマッサージにより手の血行やリンパの流れを促すといいことを、１日20回以上の手洗いや手指消毒を連日続ける看護師さんから教わった。その紹介を。
ニュースから 眼鏡型拡大鏡を老眼鏡代わりに使うと危険です
眼鏡のようにかけて使える拡大鏡（ルーペ）が、加齢性老眼の方だけでなくスマホ老眼の若者にも愛用されている。両手を使えるのは便利だが、拡大鏡は老眼鏡の代用にはならない。使い方を誤ると転倒などの事故や目のトラブルも。国民生活センターが注意喚起している
食と美容 卵を食べるなら半熟で！ 発毛・育毛効果も
卵はたんぱく源としてはよく知られているが、その他の栄養効果についてはどうだろうか。また、卵黄と卵白の違いや、生のままがいいのか加熱するのがいいのか。調べてみると、半熟卵が健康には良いこと、また半熟の卵黄には、発毛や育毛促進効果があることもわかってきた。
食と健康 太りにくい主食「レジスタントスターチ」って？
多くの人を悩ます便秘の改善には「食物繊維」が欠かせない。この食物繊維には水溶性と不溶性に加え、第三の食物繊維、つまりレジスタントスターチがある。糖質の代表格であるでんぷんでありながら食物繊維の働きをして、腸活によりダイエットやメタボ予防に貢献してくれる。
食と健康 朝食に赤味噌汁、夕食に白味噌料理の一品を
幼少時からほぼ毎朝飲んでいる味噌汁。味噌にはいくつか種類がある。また同じ米味噌にも白味噌と赤味噌があるが、その健康効果の違いは、赤味噌には強い抗酸化作用によるアンチエイジング効果、白味噌にはリラックス効果の高いGABA（ギャバ）が含まれている。
体調が悪い？ 「太りたいのに太れない」は贅沢な悩みかしら
「痩せたい」人は多く、そのための情報があふれているが、反対に「太れない」と悩む人も少なくない。その悩みは、スリム化を望む人には理解されず、それがまた悩みとなるようだ。巷のプロテインやサプリメントを手にする前に、医師の診断、指導を受けることをススメたい。
食と美容 「乾物」を利用して「食べて痩せるダイエット」
保存食としてどこの家庭にもある「乾物」は、天日に干して乾燥することにより、うまみや香りだけでなく栄養価も増している。注目すべきは、健康的なダイエットに必須の栄養素である食物繊維が、生の状態に比べ大幅に増えていること。鉄分やカルシウム、ビタミンＤも。
食と健康 妊娠中に積極的に食べてほしい果物があります
妊娠中の母親が果物を多めにとると、生まれてくる子の問題行動を防ぐ効果が期待できるとの研究結果が報告されている。お勧めは抗酸化物質が豊富で入手しやすいりんごや柑橘類（みかん）で、毎日300グラムが理想とのこと。りんごなら１個半、みかんなら３個。